44 Results for : bocuse

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    Hier kocht der Chef (brand eins: Spitzenkräfte), Hörbuch, Digital, 19min
    Ein Beitrag aus der Märzausgabe der brand eins zum Schwerpunkt "Spitzenkräfte"."Als Koch warst du ein Nichts." Ein Satz wie in Stein gemeißelt. Michael Hoffmann war Koch oder besser: Er lernte Koch. Anfang der achtziger Jahre war das, im Hotel Wickel in Dietzhölztal am Fuß des Rothaargebirges. Er musste Zwiebeln schneiden, Schnitzel braten, Salat waschen, sechs Tage in der Woche. Manchmal gab es Ohrfeigen. Die Mädels gingen derweil mit seinen Kumpels tanzen. Jeder Autoschlosser hatte mehr Geld und mehr Freizeit als er. "Ich will mal so eine Lichtgestalt werden wie Paul Bocuse", hätte er sich natürlich sagen können. "Oder wie Eckart Witzigmann." Ganz großes Kino. Aber Hoffmann wusste nicht mal, wer Bocuse und Witzigmann waren. Er kochte einfach aus Leidenschaft.Heute ist Michael Hoffmann Cuisinier und Inhaber des "Margaux", eines der besten Restaurants Berlins, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern und 17 Gault-Millau-Punkten! deutsch. Anna Doubek, Gerhart Hinze. https://samples.audible.de/bk/brnd/070310/bk_brnd_070310_sample.mp3.
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    Monsieur, der Hummer und ich: Erzählungen vom Kochen, Hörbuch, Digital, ungekürzt, 186min
    Wie fühlt es sich eigentlich an, für Deutschlands prominentesten Restaurantkritiker zu kochen und dabei grandios zu scheitern? Erzählt Paul Bocuse gute Witze? Wie schmeckt Kartoffelsalat aus der Fritteuse? Und warum können die Deutschen nicht grillen? Von verzweifelten Köchen, unberechenbaren Lebensmitteln, Kellnern mit Schwimmflügeln, einem Pralinen fressenden Hund, Fischmenschen, dem Hummerflüsterer, Elvis Presley, den sinnlichen Freuden der Sprossenzucht und dem Siegeszug der gesamtdeutschen Bratwurstpalme erzählt dieses Hörbuch, komisch, unterhaltsam und anregend. Und weil die Lektüre auch Appetit macht, gibt es für jede Erzählung das passende Rezept... Diese ungekürzte Hörbuch-Fassung genießt du exklusiv nur bei Audible. ungekürzt. deutsch. Richard Barenberg. https://samples.audible.de/bk/adko/002009/bk_adko_002009_sample.mp3.
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    Liebeszauber à la Carte (eBook, ePUB)
    Eine Prise Romantik, ein Schuss Humor und viel Herz: Der entzückende Glücksroman »Liebeszauber à la Carte« von Marte Cormann als eBook bei dotbooks. Die junge Köchin Bea sieht ihren Traum zum Greifen nah: Sie will nach Lyon zum internationalen Wettbewerb »Bocuse d'Or« reisen. Doch ein Schicksalsschlag sorgt dafür, dass Bea ihren Platz in der Küche eines Gourmetrestaurants verliert - und auf einmal muss sie die alte und wenig glamouröse Gaststätte ihrer Eltern übernehmen. Aber den Traum von der Goldmedaille in Lyon aufgeben? Das kommt für Bea nicht in Frage und sie bereitet sich weiter mit Herzblut auf den »Bocuse« vor ... bis ein attraktiver Restaurantkritiker erst ihre Küche und dann ihr Gefühle durcheinanderbringt! Aber kann sie ihm wirklich vertrauen - oder will er nur ihre Rezepte ausspionieren? Denn in Herzensangelegenheiten hat sich Bea schon zu oft die Finger verbrannt ... Jetzt als eBook kaufen und genießen: Der humorvolle Liebesroman »Liebeszauber à la Carte« von Marte Cormann. Wer liest, hat mehr vom Leben: dotbooks - der eBook-Verlag.
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    Die hohe Schule des Kochens
    Was ist das Besondere an der Spitzenküche? Sie wählt die besten Zutaten und holt noch Besseres aus ihnen heraus. Wie das geht, können ambitionierte Kochanfänger und routinierte Hobbyköche von den Spitzenköchen des Institut Paul Bocuse lernen. Das neue Kochbuch beginnt mit Grundlagen wie Brühen, Saucen und Marinaden und führt Kochenthusiasten anhand leicht verständlicher Step-by-Step-Anleitungen hin zu anspruchsvollen Rezepten der Spitzenküche.
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    Vom Einfachen das Beste: Essen ist Politik oder Warum ich Bauer werden musste, um den perfekten Genuss zu finden, Hörbuch, Digital, 362min
    Das Beste vom Einfachen ist das Beste Er kochte für die Queen, für Staatsoberhäupter, und Angela Merkel war mit Wladimir Putin in seiner "Adler Wirtschaft" in Hattenheim zu Gast. Doch nicht nur deshalb sagt Franz Keller, einer der meistdekorierten Sterneköche in Deutschland, der sein Handwerk bei Kochlegenden wie Jean Ducloux und Paul Bocuse erlernte: Essen ist Politik. Franz Keller, der neben Eckard Witzigmann zur ersten Generation der Starköche zählte, die die deutsche Küche revolutionierten, verabschiedete sich schon Ende der 1990er Jahre ganz bewusst von der übertriebenen Sterne-Jagd und verfolgt seither konsequent seine eigene Philosophie: vom Einfachen das Beste. Artgerecht und naturnah züchtet er heute die Rinder, Schweine und Hühner selbst, die er in seiner Küche verarbeitet, und fordert in seinem neuen Buch ein radikales Umdenken: Schluss mit einer sinnentleerten Sterneküche, in der ahnungslose Kritiker das luxuriöse Ambiente höher bewerten als die Qualität der Produkte. Und Schluss mit einer industriellen Nahrungsmittelproduktion, die den Respekt vor Tieren und Pflanzen verloren hat und den Menschen krank macht. deutsch. Josef Vossenkuhl. https://samples.audible.de/bk/xaod/001016/bk_xaod_001016_sample.mp3.
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    Knives at Dawn
    Knives at Dawn ab 14.05 € als epub eBook: America's Quest for Culinary Glory at the Legendary Bocuse d'Or Competition. Aus dem Bereich: eBooks, Haus & Heim, Essen & Trinken,
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    Monsieur, der Hummer und ich: Erzählungen vom Kochen
    Wie fühlt es sich eigentlich an, für Deutschlands prominentesten Restaurantkritiker zu kochen und dabei grandios zu scheitern? Erzählt Paul Bocuse gute Witze? Wie schmeckt Kartoffelsalat aus der Fritteuse? Und warum können die Deutschen nicht grillen? Von verzweifelten Köchen, unberechenbaren Lebensmitteln, Kellnern mit Schwimmflügeln, einem Pralinen fressenden Hund, Fischmenschen, dem Hummerflüsterer, Elvis Presley, den sinnlichen Freuden der Sprossenzucht und dem Siegeszug der gesamtdeutschen Bratwurstpalme erzählt dieses Hörbuch, komisch, unterhaltsam und anregend. Und weil die Lektüre auch Appetit macht, gibt es für jede Erzählung das passende Rezept... Diese ungekürzte Hörbuch-Fassung genießt du exklusiv nur bei Audible.
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    Dreck
    Bill Buford, Kultautor des Bestsellers "Hitze", ist zurück am Herd! - Selbstironisch und urkomisch ist die Odyssee auf der Suche nach den Geheimnissen der französischen Küche.Bill Buford, Starautor des "New Yorker", setzt sich gern Extremen aus. Er lebte unter Hooligans und arbeitete in Italien als Pastamacher. Nun unterwirft er sich den Regeln der französischen Spitzenküche. Dafür verpflanzt er seine Frau und seine dreijährigen Zwillingssöhne kurzerhand nach Lyon. Er wird Bäckerlehrling, Schüler des Institut Paul Bocuse und Praktikant im legendären La Mère Brazier, wo er lernt, wie man ein Fischfilet auf 62,5 Millimeter filetiert, Hummertürmchen baut und wie nah Kameradschaft und Intrige in der Küche beieinanderliegen. Aller Widerstände zum Trotz gibt Buford nicht auf, denn ihn treibt die Frage an: Liegt der Ursprung der französischen Küche in Italien? Eine faszinierende kulinarische Reportage.
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    Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt Staffel 15 Folge 44
    Der große Showdown der Münsterländer Woche steigt heute bei Asis "Toni" Schermo in Dülmen! Der im Irak geborene Koch kam vor 21 Jahren nach Deutschland und ist über Umwege in der Gastronomie gelandet. Nach einem Praktikum bei Paul Bocuse und einem Job bei Nelson Müller hat er 2019 seine "Villa am See" eröffnet. Die Woche über hat sich Toni anspruchsvoll und kritisch gezeigt. So ist eines sicher: Die Konkurrenz wird genau hinschauen! Bildrechte: Kabel Eins.
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    Au Revoir to All That: Food, Wine, and the End of France , Hörbuch, Digital, ungekürzt, 556min
    A rich, lively book about the upheaval in French gastronomy, set against the backdrop of France's diminishing fortunes as a nation.France is in a rut, and so is French cuisine. Twenty-five years ago, it was hard to have a bad meal in France; now, in some cities and towns, it is a challenge to find a good one. For the first time in the annals of modern cooking, the most influential chefs and the most talked-about restaurants in the world are not French. Within France, large segments of the wine industry are in crisis, cherished artisanal cheeses are threatened with extinction, and bistros and brasseries are disappearing at an alarming rate. But business is brisk at some establishments: Astonishingly, France has become the second-most-profitable market in the world for McDonalds. How did this happen?To find out, Michael Steinberger takes an enviable trip through the traditional pleasures of France. He talks to top chefs (Alain Ducasse, Paul Gagnaire, Paul Bocuse), winemakers, farmers, bakers, and other artisans. He visits the Élysée Palace, interviews the head of McDonald's Europe, marches down a Paris boulevard with Jos Bov, and breaks bread with the editorial director of the powerful and secretive Michelin Guide.He spends hours with some of Frances brightest young chefs and winemakers, who are battling to reinvigorate the countrys rich culinary heritage. The result is a sharp and funny book that will give Francophiles everywhere an entirely new perspective - political, economic, personal, and cultural - on the crisis in the country and food they love. ungekürzt. Language: English. Narrator: Stephen McLaughlin. Audio sample: https://samples.audible.de/bk/adbl/001501/bk_adbl_001501_sample.mp3. Digital audiobook in aax.
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